Tendencias en Repostería con Chocolate para el 2024

La repostería, siempre en constante evolución, nos sorprende continuamente con nuevas técnicas y creativas formas de utilizar ingredientes esenciales como el chocolate. En este blog, exploraremos las últimas tendencias en el mundo de la repostería que involucran el uso innovador y artístico del chocolate, desde decoraciones hasta rellenos y técnicas de moldeo.

1. 'Tech Inspired' y la Revolución Gastronómica:

A nivel pastelero, la tendencia 'Tech Inspired' está dando forma al sector en 2024. La integración de tecnologías como la inteligencia artificial (IA) se alinea con la creciente demanda de los consumidores por experiencias gastronómicas únicas. La denominada "Experience Delight" impulsa a los chefs a utilizar la tecnología para crear momentos memorables y sorprendentes en cada bocado.

2. Rellenos Exquisitos:

Los rellenos son una parte crucial de cualquier postre, y las últimas tendencias se centran en experiencias de sabor únicas. Desde trufas de chocolate con rellenos sorprendentes como lavanda o chile, hasta cremosos mousses con infusiones de sabores exóticos, los reposteros están experimentando con combinaciones de sabores que despiertan los sentidos.

3. Técnicas de Moldeo Innovadoras:

La forma en que moldeamos el chocolate ha evolucionado significativamente. Además de las tradicionales tabletas y bombones, los reposteros están utilizando nuevas técnicas de moldeo para crear formas originales y estructuras únicas. Desde esferas rellenas hasta figuras tridimensionales, el chocolate se está transformando en pequeñas obras maestras comestibles.

4. Chocolate Bean-to-Bar:

La tendencia "bean-to-bar" ha ganado impulso, con reposteros optando por chocolate de alta calidad, desde la selección de los granos de cacao hasta el producto final. Este enfoque artesanal resalta los matices de sabor del chocolate, brindando a los amantes de los dulces una experiencia más profunda y rica

5. Chocolate funcional

Además de su delicioso sabor, el chocolate se está incorporando cada vez más como un ingrediente funcional. Desde chocolates enriquecidos con suplementos, hasta opciones sin azúcar, los reposteros están adaptando las creaciones para satisfacer las demandas de aquellos que buscan opciones más saludables y específicas.

En resumen, la repostería con chocolate ha evolucionado más allá de los límites convencionales. La creatividad y la innovación están en el centro de estas tendencias, ofreciendo a los amantes de los dulces una experiencia culinaria emocionante y deliciosa.

De la mano de CI Talsa puedes preparar tu negocio de chocolatería para estas innovadoras tendencias. A continuación te presentamos nuestros equipos y accesorios destacados para que tomes la decisión de sumergirte en este viaje de sabores y tecnología inolvidables.

Tostador T35 - Packnit

Este tostador permite realizar uno de los procesos más importantes para un buen producto final: tostar el cacao, del cual salen a flote los mejores aromas y sabores del chocolate. Con esta máquina es posible disminuir la humedad de los granos para posteriormente licuarlos o molerlos.

Descascarillador RCFESE75 - Packint

Posterior al proceso de tostión del cacao, continuamos con el proceso de quitar la cascarilla del grano de cacao, de esta forma es posible tener un buen proceso para obtener un producto final sin sedimentos.

Prensa modelo PRH7 - Packint

Este equipo es indispensable para separar la masa de cacao de la manteca de cacao. Esto nos permite elaborar el cacao en polvo, más conocido como cocoa, saborizante natural de chocolate para la industria de chocolate, repostería y panadería.

Molino de bolas Mod.Mill/250 - Packint

El Molino de Bolas es utilizado para refinar la masa de chocolate, al punto que no se sienten en el paladar. Posterior a este proceso se obtiene el licor de cacao, y adicionando azúcar es posible obtener el chocolate.

Máquina recubridora R400 - Gami

Este equipo permite recubrir diversos productos de pastelería utilizando chocolate sucedáneo o coberturas que no necesitan ser templadas. Con una capacidad de 25 kg, contiene un mezclador que mantiene el producto fluido y homogéneo.

Máquina temperadora T240 - Gami

A través de este equipo es posible temperar el chocolate por medio de ciclos continuos de fusión y refrigeración. Cuenta con una producción de hasta 35kg por hora y contiene un dosificador programable.

Derretidor de Chocolate 1.5x2

Derretidor de Chocolate ideal para fundir, derretir y mantener el chocolate a una temperatura constante y precisa durante un período prolongado, lo que es crucial para evitar que el chocolate se endurezca prematuramente y garantizar una consistencia adecuada.

Para finalizar, resulta importante resaltar que en CI Talsa junto con el Instituto INTAL, contamos con una planta para el procesamiento del cacao y chocolate además del servicio de maquila para productos derivados del cacao. Para conocer más información sobre este servicio, consulta a través del enlace de WhatsApp.