Secretos y curiosidades del pan y su fabricación

El pan está presente en todas las mesas del mundo, cada país tiene su versión tradicional, con ingredientes y formas variadas. Este alimento es utilizado para acompañar los mejores momentos, y probablemente, en una de esas mañanas en las que estás disfrutando de un bocado de pan, te has preguntado cuánta historia trae este acompañante preferido de tus bebidas calientes. Pues bien, en Talsa te contamos curiosidades del pan, que abarcan desde la historia de su origen, hasta los secretos de su preparación.

¿Amas la cocina y las preparaciones que tienen historia en el mundo? Entonces tienes que leer hasta el final.

Secretos y curiosidades del pan y su fabricación

Hay que hacerle justicia al pan revelando secretos y rompiendo mitos que lo dejan, a veces, mal parado en la fila de los alimentos saludables para la dieta. Además, nos conviene justificar con algo más que su delicioso sabor, el hecho de consumirlo todas las mañanas en nuestro desayuno.

Y es que solo hace falta pensar en cuántas generaciones el pan ha servido para satisfacer el apetito y alimentarnos. También, el pan ha sido protagonista en las más célebres mesas que han trascendido siglos de historia, como el famoso pan que era cuerpo de Cristo en la escena de la última cena. Aún hoy, el pan sigue siendo uno de los alimentos más inclusivos y comunes en la dieta de las personas, estando presente tanto en las mesas más humildes como en las de los más finos banquetes.

El pan y sus secretos

Empecemos con las verdaderas revelaciones que esconde el pan. Quizá una de las que te sorprenderá es que el pan es bueno para tu nutrición. De acuerdo a la Organización Mundial de la salud la cantidad diaria recomendada por persona es de 250 gr., claro está, que hay excepciones médicas. Sin embargo, el dato aplica para cualquier persona sana. De hecho, ya que estamos tratando de curiosidades del pan, esta preparación que en Francia durante la Edad Media era utilizada como moneda y forma de crédito, fue recomendada como una medicina, en una versión con hierbas y especias, por el famoso médico de la antigua Grecia, Hipócrates.

¿De dónde viene el pan?

Ya con lo anterior puedes darte una breve idea de lo antiguo que puede ser el pan en la alimentación humana. Sin embargo, su origen puede remontarse desde mucho antes de las antiguas civilizaciones Egipcias o Griegas, pues existe desde que el hombre descubrió los cereales como un alimento. De hecho, se conocen estudios que suponen que con la introducción del cereal en la dieta de los humanos, mucho antes del año 8000 a.C., ya se podrían haber formado las primeras preparaciones de pan. De acuerdo a los resultados, se piensa que el hombre prehistórico ablandaba los cereales con piedras, los humedecía, y quizá por casualidad, habría dejado este amasijo al calor en una hoguera rústica, dando como origen a las primeras preparaciones de pan de la humanidad.

Los hornos de pan

Otra de las curiosidades del pan se esconde en las herramientas para su preparación. Se trata de los hornos donde se hace el pan, los cuales se cree que fueron creados en el año 4.000 a.C. por los egipcios. Ellos los crearon con ladrillos de lodo en forma de cúpulas y con dos cavidades; una cavidad inferior para la combustión y una superior para hornear el pan.

Continuando con los hornos públicos en leña y pasando por los de uso particular en panaderías de Europa en la Edad Media, llegamos a la era moderna con los hornos a gas y eléctricos, con los que se ve optimizado el proceso de horneado. Principalmente por la reducción de los tiempos de cocción, de precalentamiento y la baja emisión de gases contaminantes, que vale destacar, son considerablemente mayores en los hornos de leña y barro.

Los componentes del pan

Entre los datos curiosos sobre los componentes del pan, están que la mejor masa de pan es la denominada “masa madre”, formada únicamente por harina y agua. Esta masa es la base para preparar el pan y se conserva agregando más agua y harina. El secreto por el que esta masa crece y se conserva es porque las bacterias se nutren de almidones, convirtiéndolas en maltosa, responsable de hacer crecer la masa, tal como lo hace la levadura en las preparaciones modernas.

Pan industrial y pan casero

Un dato curioso sobre el método de amasijo del pan casero es que en épocas de la antigüedad, los egipcios usaban manos y pies para amasar el pan. Por fortuna hoy existen máquinas que disminuyen al máximo el esfuerzo y aumentan la salubridad en la preparación llamadas amasadoras o mojadoras.

Otro dato curioso sobre la fabricación del pan es que en las antiguas civilizaciones era muy importante crear piezas de pan homogéneas e idénticas, ya te imaginarás el trabajo que tenía. Sin embargo, hoy existen máquinas que nos ayudan en todo el proceso de división de la masa, tajado y formación del pan.

Y con este último dato curioso finalizamos: en Colombia el 70% de los habitantes consume pan, por lo menos, una vez al día, lo que ha impulsado a la industria panadera a una evolución constante para asistir la alta demanda de pan en el país. 

Conclusiones

El pan es quizá uno de las primeras preparaciones de la humanidad y todos los secretos y datos curiosos que se esconden tras de él, son equivalentes a la cantidad de años que ha hecho presencia en nuestra dieta.

Su aporte nutricional, sabor, variedad y versatilidad, hace que la industria de la panificación innove cada vez más con máquinas sorprendentes que se encargan de optimizar los procesos para cubrir la amplia demanda de este alimento, que reúne a todas las clases sociales y culturas alrededor de la mesa.

Descubre cómo hacer los mejores panes de la mano de la tecnología que Talsa puede ofrecerte. A continuación te mostraremos algunos equipos que son utilizados para la elaboración de pan:

Amasadora

Divisora Boleadora SM-1136

Formadora de masa SM-307

Cámara de Fermentación SM-16FT

Laminadora de masa

Horno Convector PF 5804

Horno a Gas Talsa GS-22

 Si requieres asesoría en relación a nuestros equipos, puedes consultar por medio de nuestra línea de WhatsApp