Kit de cocina profesional: los 5 elementos esenciales para que sea funcional

¿Necesitas equipar tu cocina profesional? En este contenido te contamos lo que necesitas para que ahora tu cocina sea tan funcional y práctica como la demandan los cocineros a escala industrial. Conoce los 5 elementos que debes tener para que la creatividad culinaria no tenga límite.

Luego de contar con una cocina que cumpla con las condiciones de seguridad y espacio requeridos a nivel industrial, es necesario que la equipes con elementos útiles y prácticos que te entreguen rendimiento y alta calidad en tus preparaciones.

Estos elementos funcionales abarcan desde electrodomésticos y maquinaria industrial para las labores de preparación de los alimentos, hasta aquellos que facilitan la tarea de higiene y mantenimiento.

Ahora, si bien es cierto que los elementos de una cocina industrial dependen en gran parte del volumen de producción, también es verdad que si hay una selección de lo que podríamos llamar “indispensable” para que tu cocina profesional sea tan funcional como la necesitas.

1. Los equipos industriales

Los equipos de cocina industrial son esenciales para hacer que la labor de preparación de los alimentos sea ágil, de alta calidad e higiénica, tal como lo requiere el negocio de la culinaria.

En esto no hay que escatimar, pues de ello depende en gran medida el éxito. Algunos de los que no pueden faltar en las cocinas de restaurantes, hoteles, hospitales y otros establecimientos dedicados al servicio de la alimentación industrial, son:

A. Refrigerador industrial

Estos pueden ser verticales u horizontales, con puertas con cristal o totalmente metálicos, e incluso, con ruedas para su desplazamiento. Dentro de las funcionalidades útiles para tu cocina profesional están el indicador de temperatura, sistema automático de descongelación y el uso eficiente de la energía.

Es importante que elijas un refrigerador con cobertura antióxido y de alta resistencia a rayones, tales como los de acero inoxidable. Recuerda que esta inversión es a largo plazo, por lo que la calidad, garantía y soporte técnico son muy importantes.

B. Equipos de cocción

Dentro de los equipos de cocina industrial para la cocción de tus alimentos tenemos un gran abanico de alternativas que realmente hacen la diferencia entre una cocina doméstica y una industrial. Sin embargo, estas se pueden resumir en planchas industriales, freidoras, parrillas, estufa industrial, cocina mixta (en un solo equipo estufa, plancha y/o parrilla) y hornos.

C. Para mezclar, procesar, triturar y transformar los alimentos

En esta categoría de electrodomésticos encuentras varias soluciones para tu cocina profesionales. Entre ellas está: procesador, ralladora, cortadora, picadora, molino, sierra y tajadora. Otros como la licuadora industrial y homogenizador, cutter, mezclador y amasadora, tanto para la mezcla de ingredientes, marinar y tenderizar carnes, como para la obtención de texturas especiales en los alimentos (purés, papillas, picado en formas y tamaños diferente, cremas…)

2. El mobiliario

Lo esencial para el mobiliario de una cocina profesional es que sea de material anticorrosivo, fácil de limpiar y de larga vida útil. El acero inoxidable es un material destacado que cumple con todas estas condiciones. Ahora, los elementos que no pueden faltar en ninguna cocina de alto nivel son: mesas con entrepaño y ruedas con freno, mesas de autoservicio para alimentos calientes y fríos.

Las mesas de acero inoxidable las puedes elegir con elementos opcionales como pozuelo, salpicadero, ruedas, puertas y medidas diferentes, de acuerdo a las necesidades de tu cocina.

3. Equipos de ventilación y extractores de humo

Los equipos para mantener el aire en la cocina libre de humo y gases, más que una necesidad son un requerimiento legal que necesitas para operar una cocina de tipo profesional. Entre los que son indispensables están el sistema de extracción y el sistema de ventilación.

4. Maquinaria para la higiene y mantenimiento

Está claro que para una cocina industrial no solo se necesita agilizar los tiempos de preparación de los alimentos sin desmejorar la calidad, sino que además, necesitas mantener utensilios y todas las herramientas limpias sin retraso.

Para ello necesitas máquinas y equipos que sean resistentes y tolerantes a un uso frecuente, tal como lo exige la cocina industrial. Entre los que necesitarás están: lavamanos, esterilizadores de cuchillos, lavadora de utensilios grandes y metálicos, lavaplatos industrial, lavamanos, secadora abrillantadora

5.Otros elementos de cocina industrial

Ahora, como te comentamos, pueden existir algunos elementos ya mencionados que tienen mayor o menor prioridad en tu cocina, de acuerdo a tus necesidades particulares. Sin embargo, todos cumplen con funciones que son básicas para la operativa de la cocina industrial.

Otros de los que cumplen estas tareas esenciales y necesarias son: vajilla y menaje de calidad industrial (resistentes a la fricción, rayones, productos químicos de limpieza y alta frecuencia de uso), asentador y afilador de cuchillos, y fuentes, bandejas y azafates preferiblemente de acero inoxidable o policarbonato.

Conclusiones

La cocina profesional exige unos elementos básicos para cumplir con los tiempos de preparación sin afectar negativamente la calidad de tus preparaciones. Para lograrlo tienes esta lista con los elementos más prácticos y necesarios, entre los que puedes tener algunas variaciones, de acuerdo al nivel de producción culinaria y a las condiciones de espacio y requerimientos particulares de tu negocio. En cualquier caso, no olvides que esta inversión que realizas es a largo plazo y que puede tener un retorno favorecedor, siempre que te asegures de contar con proveedores de alta calidad y trayectoria, tal como lo es CI Talsa.

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