Granizados y frappés: El secreto detrás de estas bebidas
Las bebidas refrescantes y con productos naturales como las frutas, se unen en los mejores granizados para controlar la temperatura en días de sol. Los granizados son uno de los productos estrella en negocios como licoreras, restaurantes, bares y cafés.
¿Quieres aprender más sobre la elaboración de los granizados? Te explicamos cuál es el secreto detrás de los mejores y lo que necesitas para obtenerlos como todo un experto. ¡Aquí te contamos!
¿Cuál es el secreto para obtener los mejores granizados?
Podemos asociar esta bebida, hoy en día de moda, con los “raspaos” que comprábamos a la salida del colegio y en los parques, o con los conocidos “frappes” que encontramos en restaurantes o negocios de comida. Aunque son productos similares, en realidad su forma de preparación, formulación, maquinaria utilizada y resultado del producto final, son totalmente diferentes.
El raspao es básicamente un gran bloque de hielo triturado y saborizado con jarabes dulces y de diferentes colores. Por su parte, el frappé es una bebida que se elabora con jugo o zumo, más adición de azúcar y alto contenido de hielo en una licuadora. Y el granizado se realiza con producto líquido, el cual transforma su estado, de tal forma que se generen pequeñas partículas de hielo, dando como resultado un producto homogéneo y refrescante.
Cabe destacar que los utensilios y las máquinas que se han desarrollado para este tipo de preparación son de talla profesional y aptos para que tanto amateur como expertos dedicados a las bebidas, obtengan los mejores granizados en poco tiempo.
Entonces te preguntarás ¿cómo preparo los mejores granizados y frappés? Bien, hay diferentes formas de hacerlos y depende en gran parte de los utensilios y maquinaria de cocina que elijas.
Utiliza tu licuadora para hacer los mejores frappés:
Muchas de las licuadoras que hoy encuentras en el mercado tienen la potencia para triturar hielo o la función de frappé. Es importante que para conservar mejor tu licuadora durante la preparación utilices la función de pulsos cortos, pausa y retoma el pulso, hasta obtener la textura de nieve.
Siempre licúa los cubos de hielo (preferiblemente hielos cóncavos de unos 2 a 2.5 cm máximo) con líquido dentro de la jarra.
Ahora, para preparar tu frappé en licuadora, ten en cuenta la proporción de azúcar, agua fría y hielo. Para que tu frappé obtenga un mejor sabor y sus ventas sean mayores, recomendamos no utilizar saborizantes artificiales, sino frutas o pulpas naturales.
Aunque se pueden utilizar las licuadoras de uso doméstico, nuestra recomendación es usar las de uso comercial, ya que al ser empleadas constantemente ofrecen mayor vida útil, potencia y rendimiento.
La máquina granizadora es perfecta para quienes desean los mejores granizados. Además de una gran capacidad (más de 10 litros por tanque) y optimización de los tiempos de preparación, lograrás la textura ideal y una conservación óptima de los granizados.
La granizadora, gracias a funciones como la de congelación, te permite que luego de estar el granizado en su punto, puedas mantenerlo en textura, sabor y temperatura ideal por más tiempo.
¿Y cómo se prepara? Bien, no es nada complicado, una vez tienes la máquina instalada y con todo en forma según el manual del producto y la asesoría brindada por tu proveedor de confianza, debes agregar la mezcla ya preparada en agua o en leche, de acuerdo al sabor de tu granizado.
Tanto el azúcar, los colorantes, saborizantes o la bebida ya preparada como el café, zumo o jugo natural, deben estar listos en color y sabor, previamente en un recipiente, para ir directo a la granizadora encendida, en donde el proceso de congelamiento hará su magia con la textura de la preparación.
Una vez listo, podrás servir el granizado con la ayuda del push o dosificador en la copa o vaso largo destinado para presentar la bebida.
Los utensilios que no pueden faltarte en la elaboración de granizados o frappés
¡Espera! Antes de ponerte manos a la obra, ten en cuenta los siguientes tips:
- Prefiere saborizantes y jarabes naturales por encima de los artificiales.
- De ser posible, reemplaza el agua por el zumo, jugo o bebida con el sabor que quieres. Por ejemplo, una preparación a base de café como el capuchino, una bebida achocolatada, el zumo de fruta que quieras, etc.
- En caso de realizar la preparación de tu granizado adicionándole saborizantes y colorantes naturales al agua, lo primero que debes hacer es agregarle el azúcar al agua y diluirlo muy bien antes de ingresar los saborizantes, colorantes y el hielo. Con esto evitarás gránulos, grumos y una textura poco apetitosa.
- Siempre prueba la mezcla antes de ofrecérsela a tus clientes, y de ser necesario, ve agregando más azúcar diluida por separado en un poco de líquido ya licuado, colorante y/o saborizante, según lo que consideres que hace falta.
- Para realizar recetas en la granizadora, existen porcentajes mínimos de azúcar que se deben garantizar para que el equipo no presente fallas en el proceso de congelamiento.
¿Qué producto me conviene más?
Ahora, la elección de tu máquina o producto para la preparación de los mejores granizados depende del volumen y frecuencia con la que vayas a realizar esta preparación.
Cualquiera de las dos, tanto la licuadora para frappé como la granizadora te pueden garantizar el mejor producto, siempre que sigas nuestras recomendaciones y utilices los ingredientes de alta calidad que aporten el sabor y color más apreciados en este tipo de preparación.
Si estás en búsqueda de equipos para iniciar tu emprendimiento, complementar tu negocio o restaurante con estas deliciosas y populares bebidas, en CI Talsa podemos ser tus proveedores. No solo tenemos los equipos adecuados, sino que también te acompañamos con asesoría, capacitación, servicio técnico y disponibilidad de repuestos. Estos son los productos que podemos ofrecerte:
En definitiva, el secreto de los granizados y frappés, está en dotar tu cocina con la maquinaria esencial, ingredientes de alta calidad y los accesorios de cocina indicados para lograr la textura, sabor y color apreciados por la vista y el paladar. Esto, sumado a los tips y técnicas de preparación que te compartimos, son la respuesta para obtener el mejor producto final en tu negocio de alimentos.
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