Beneficios del cacao y su oportunidad de negocio

Para empezar a conocer los múltiples beneficios que tiene el cacao, conozcamos qué es y de dónde viene.

El cacao, también conocido como cacaotero, es un árbol originario de la Amazonía y ampliamente cultivado en Latinoamérica y el Caribe, especialmente en Brasil, Colombia, República Dominicana, Ecuador y México. Este árbol de tipo perenne (con plantas abundantes y leñosas), requiere un clima cálido y húmedo para crecer, alcanzando hasta 7 metros de altura en cultivos y más de 20 metros en su hábitat natural.

Los granos de cacao son una rica fuente de nutrientes, incluyendo proteínas, almidones, taninos, agua, sales y oligoelementos, ácidos orgánicos, teobromina y cafeína, entre otros. 

Este es un alimento natural que ofrece múltiples beneficios para la salud, entre sus principales propiedades se puede destacar su efecto antiinflamatorio y cardioprotector, gracias a la presencia de polifenoles, antioxidantes, ácidos grasos insaturados y flavonoides. Además, su contenido de cafeína y teobromina lo convierte en un excelente estimulante del sistema nervioso, con efectos relajantes sobre la musculatura de los bronquios, lo que lo hace también un remedio eficaz contra el asma.

Del mismo modo, el cacao posee propiedades diuréticas y antidiabéticas, gracias a la presencia de teobromina y flavonoides, que tienen una función protectora para la salud renal, reducen los niveles de colesterol malo y optimizan la respuesta de las células del páncreas a la insulina. Además, el consumo moderado de cacao ayuda a reducir la tensión arterial y mejora el humor y los cambios de ánimo, gracias a la presencia de anandamida y niacina. Por todo ello, el cacao puede ser una excelente opción dentro de una dieta saludable y equilibrada.

Ya que leíste sus múltiples beneficios te estarás preguntando, entonces ¿por qué hemos escuchado que los chocolates son un alimento que debemos consumir en bajas proporciones o evitar en nuestra alimentación?

Se debe tener claro que no es lo mismo el cacao que el chocolate.

El cacao es uno de los tantos productos de uso alimentario cuyas características aromáticas se desarrollan a través de un proceso de fermentación. Cuando este es desgrasado y en polvo, es empleado en numerosos productos alimenticios muy valorados, como bebidas y batidos, helados, pasteles o galletas, entre otros. Su sabor se caracteriza por una nota amarga.

En cambio, el chocolate es un alimento compuesto por cacao, manteca de cacao, azúcar y, a menudo, se le agregan otros ingredientes, como leche en polvo, frutos secos o azúcar.

Por consiguiente, el alto contenido de azúcar que puede llegar a tener el chocolate para darle ese sabor característico, lo hace un alimento que se debe consumir en bajas o moderadas cantidades.

Oportunidad de negocio

Y entonces si el cacao es un alimento tan rico en nutrientes y los chocolates un producto tan bien vendido en el mercado, ¿por qué no sacarle provecho a ambos y producir chocolates saludables, con alto porcentaje de cacao?

Efectivamente, ya existen productos de este tipo en el mercado y las posibilidades son infinitas, sobre todo en este momento en que las dinámicas de consumo están tan enfocadas hacia una alimentación consciente y saludable.

¿Qué podrías producir a partir del cacao?

Va a depender de tu creatividad, presupuesto, proveedores y maquinaria disponible. Algunos productos a tener en cuenta son; bizcochos, galletas, nibs, pasteles, bowls, mugcakes, polvo espolvoreado, cupcakes, granos de cacao, barras con frutas, bombones, entre muchos otros.

Si ya tienes producción de este gran producto, o estás evaluando la posibilidad de entrar en este apasionante mundo, en CI Talsa tenemos la tecnología y maquinaria adecuada para los diferentes procesos con el cacao: